Vesper für die Arbeit: Salat mit körnigem Frischkäse

DSC_9864.JPG Dieser gemischte Salat mit körnigem Frischkäse ist eins meiner Lieblings Vesper Gerichte. Aber natürlich kann man ihn nicht nur zum Vesper essen. Der Salat ist sehr einfach zuzubereiten, super lecker und durch den körnigen Frischkäse bekommen wir auch noch unser Eiweiß. Gerade im Sommer, wenn der Hunger oft nicht so groß ist, aber man trotzdem etwas essen muss, ist der Salat hier perfekt. Falls ihr es auch mit auf die Arbeit nehmen wollt, nehmt das Dressing separat mit und gebt es erst kurz vor dem Essen über den Salat, sonst wird er ganz matschig, bis ihr Mittag habt 🙂 . Zutaten: Für den Salat: 1 Eisbergsalat 1 große Paprika 1/2 - 1 Salatgurke 2 Becher körniger Frischkäse 1EL frische Kräuter Für das Dressing: Saft von einer Zitrone 2EL Weinwürziger Essig 1 kleine Zwiebel 3EL Öl 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Also den Eisbergsalat natürlich waschen, in grobe Stücke schneiden und in die Vesperbox oder auf den Teller legen. Die Paprika vierteln und in Streifen schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden. Alles in die Vesperbox geben und den Frischkäse und die frischen Kräuter obendrauf verteilen (oder irgendwo mittendrin, dann hängt der Frischkäse nachher nicht am Deckel!). DSC_9863.JPG Für das Dressing schneiden wir die Zwiebel in sehr feine Würfel. Dazu geben wir dann alle übrigen Zutaten für das Dressing und mixen oder schütteln es, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Ich nehme das Dressing separat mit, gebe es kurz vor dem Essen zum Salat, und schüttel den Salat bei geschlossenem Deckel durch. So vermischt sich alles super miteinander. Guten Appetit! Eure Karolina

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